Marque-page　京町家の洋菓子店へ

2017-05-05 2024-07-06 kyo-miori

【2024年6月17日でご閉店されました】

ケーキが好きです。焼菓子も好きです。自分でも作りますが、やっぱりプロが作られる洋菓子はレベルが違う。GWに、そのことを再認識するケーキをいただいて来ました。（^^）

Marque-page （マルク・パージュ）さん、穴場です。京都府庁前の信号から南へ、ひとすじ下がった左側に店は在ります。

格子戸にかかるワイン色の暖簾は、その雰囲気から柿渋色のようにも見えます。そう、この暖簾がなければ、お店とは気付かず通り過ぎてしまいますね～

◎マルク・パージュさん所在地（リンク先の最下部に地図が載っています）

ショーケースの写真も、おことわりして撮らせていただきました。ね、とってもおいしそう！

身内に人気だった［カフェ・ノワ］と、この前食べてないのを食べてみよう。

そう思いながら、迷って選んだもうひとつは［ヴァランス］、プティガトーを２つと温かい紅茶をお願いし、席に着くと‥‥

町家の瀟洒なお部屋を3室つないで、涼し気ないい雰囲気の光が迎えてくれます。

奥に見える坪庭の灯籠や緑も、京都感いっぱいです。

席に届いたのを見てみると、色の具合はシンプルな大人コーデにおさまっていました。笑

最初は長方形の［カフェ・ノワ］にフォークを落としました。ノワだからクルミの味がします。コーヒーのほろ苦味も、いい感じ。ビスキュイ生地とクリームが交互に4層くらい重なっています。

そして、三角に生クリームがのる［ヴァランス］へ。

オレンジとチョコがマリアージュな関係なのは、たくさんのバレンタイン・チョコで経験済みですが、このガトーはまた格別です。

濃厚なチョコの味がするのに、生地がとっても軽やか。

「チョコのケーキがこんなに軽やかなのは、玉子の配合が少なめなんですか？」とお訊ねすると、「粉を使ってないからですよ」と。

フランス菓子やウィーン菓子の修業を積んだシェフが作っておられるマルク・パージュのケーキ。丹精整ったフォルムや素材のコーディネートが、西洋菓子＋日本人シェフの精緻な技術を醸し出しています。

皆さまにもあのお席に座って、お好きなガトーをゆっくり味わっていただきたいものです。京都らしい空間が迎えてくれます。

◎プティガトーは定番と季節商品が、こちらに掲載されています。

◎あずきラクテの紹介をコチラに書きました。

1972年生まれの秋山シェフ、ホームページに記載されたプロフィールを見ていたら、「ふたご座　O型」だそう（^^）　いつの日か、シェフともお話できたらいいなと願います。

■マルク・パージュ

京都市中京区亀屋町325（釜座通竹屋町下る）

火曜定休、10:00～19:00（喫茶は17:00迄）

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